I migliori risparmi della settimana
Box convenienza e piatti in evidenza, aggiornati ogni settimana.
Quando tutto ha chiuso, noi abbiamo acceso i fornelli.
Se la vita ti mette sotto, almeno a tavola meriti qualcosa che ti rialzi.
Il Sottocuoco nasce in una cucina di Monza con una missione precisa: esserci quando la giornata ti ha già chiesto abbastanza. In pieno lockdown, Federico Distefano decide di aprire il primo laboratorio per restituire a chi era chiuso in casa il piacere di mangiare bene. Un piatto non poteva riaprire il mondo, ma poteva riportare a casa attenzione, conforto e un piccolo pezzo di libertà. Oggi laboratorio, banco e sala convivono in Via Buonarroti: cambia il modo in cui il piatto arriva a te, ma la nostra cucina è rimasta autentica, mantenendo la promessa da cui è partita: cucinare per far stare un po' meglio le persone.
3 persone
Fede, Gio e Nico: la brigata che prepara ogni piatto.
3 anime
Laboratorio, gastronomia e ristorante, insieme a Monza.
1 cucina
Tutto quello che serviamo o consegniamo nasce nello stesso luogo.
0 conservanti
A conservare il cibo pensano il sottovuoto e il freddo.
101
Il civico in via Buonarroti a Monza.
01. La Brigata
Tre persone. Tutto Sotto controllo.
Fede — Il leader del Sottocuoco. Chef, titolare e volto del Sottocuoco. Studia i piatti, coordina il lavoro, guida la brigata, ci mette la faccia e poi torna ai fornelli, perché al Sottocuoco non si resta mai con le mani in mano.
Gio — Da Sotto pressione a Sottovuoto. È il braccio destro di Federico e il motore rombante della cucina. Quando il servizio mette tutti Sotto, Gio mette tutto Sottovuoto: coordina le preparazioni, cucina e fa girare la brigata senza perdere il ritmo.
Nico — Dal Sottovuoto a Sotto il tuo tetto. È l’aiuto cuoco e il responsabile della gastronomia. Affianca la brigata nelle preparazioni, porziona i piatti Sottovuoto e li segue dopo la cottura, assicurandosi che lascino il laboratorio esattamente come devono arrivare Sotto il tuo tetto.
Brigata piccola, grande vantaggio
Essere in pochi significa sapere sempre chi ha pensato un piatto, chi lo ha cucinato e chi lo ha preparato per te. Tutto rimane sotto controllo e ogni preparazione riceve la stessa passione, la stessa cura e la stessa attenzione.
Da noi ogni piatto passa per mani che puoi riconoscere e ogni ordine porta un nome, non soltanto un numero. Perché dietro quella comanda c’è sempre una persona da ascoltare e una tavola di cui prenderci cura. Non vogliamo essere tutto per tutti. Vogliamo esserci davvero per chi ha bisogno di noi: in modo concreto, autentico e sincero. Proprio come una cucina di quartiere dovrebbe fare.
Il lato buono del «SOTTO»
Il nostro codice è il mondo del sotto: sotto pressione, sottovuoto, sottocasa, sotto lo stesso tetto. È così che raccontiamo ciò che facciamo: prendiamo la fatica della settimana e con sorriso e passione la trasformiamo in una cucina che accoglie. Viviamo proprio come te la città con tutte le sue sfide, dalla coda in auto rientrando a casa, gli impegni che si sommano e quel momento in cui apri il frigorifero e speri che qualcuno abbia preparato qualcosa. Ecco, noi lavoriamo per essere quel qualcuno, per farti trovare un piatto che semplicemente hai scelto, cucinato lentamente e preparato con cura proprio per quel momento.
Ogni sacchetto sottovuoto mantiene una promessa: ingredienti selezionati, stagionalità rispettata, cotture lente e una cucina fatta con calma da chi la calma la difende per mestiere. Nessuna magia e nessuna scorciatoia: tecnica, cura e la voglia concreta di farti alzare da tavola col sorriso.
- Sotto pressione: la settimana corre, tu un po’ meno
- Sottovuoto: la tecnica che custodisce gusto e qualità
- Sottocasa: i nostri Servizi arrivano a Monza e dintorni
- Sotto lo stesso tetto: laboratorio, gastronomia e ristorante
- Sotto controllo: ingredienti scelti, tracciati e cucinati con cura
La promessa che facciamo ogni giorno
Esserci quando serve.
Ti è mai capitato, in uno di quei periodi in cui la vita ti mette Sotto, di rientrare a casa senza energie, aprire il frigorifero e trovare una lasagna preparata da tua madre, o qualcosa di simile? In quel momento non trovi soltanto «da mangiare». Trovi sollievo, premura, affetto. Il pensiero di chi ha capito la tua fatica e si è preso cura di te prima ancora che potessi chiederlo.
Quel piatto speciale nutre il corpo, ma fa bene anche al tuo spirito. Ti rimette in forze, ti strappa un sorriso e rende la giornata un po’ meno pesante. Noi lavoriamo ogni giorno per ricreare quella sensazione e portarla nella tua quotidianità: un aiuto semplice e concreto, preparato con la stessa cura che riserveremmo a una persona cara.
Niente delivery industriale e menu infiniti. Preferiamo poche ricette che cambiano ogni giorno, ingredienti di stagione e tutto il tempo necessario per cucinarli bene. Niente pasti da mandare giù in fretta, ma piatti genuini, nutrienti e pensati per aiutarti a mangiare in modo sano, vario ed equilibrato. Perché prendersi cura di qualcuno attraverso il cibo è una grande responsabilità.
Quando la vita ti mette Sotto, vogliamo esserci davvero. Se un nostro piatto ti toglie un pensiero, ti rimette in forze e ti restituisce un po’ di tempo per le persone e le cose che ami, allora abbiamo mantenuto la nostra promessa.
